Judias pintas canarias

1. Ponemos las judias de remojo en agua fría, durante 24 horas.
2. Si vemos que las judías absorben toda el agua y se quedan al descubierto, le añadimos mas, hasta que queden cubiertas de agua.
3. Después de hidratarlas durante 24 horas, las escurrimos bien y las lavamos.
4. Las ponemos en un caldero, le ponemos: 1 hoja de laurel seco, 1 cebolla mediana, un chorizo de fabada, las cubrimos de agua, le añadimos la sal y las ponemos a guisar en un caldero durante 60 minutos. Siempre las vigilaremos por si se consume mucho el agua, para añadirle más.
5. Cuando se hayan guisado, ponemos en otro caldero aceite y sofreímos la otra cebolla y el pimiento verde. Cuando el sofrito a punto de hacerse, sacamos el chorizo del caldero de las judías y lo picamos en tacos muy pequeños para añadirlo al sofrito, esperamos 1 minuto más y añadimos el sofrito a la judías. Dejamos cocinar a fuego medio durante 25 minutos más.
6. A la hora de servir este fabuloso plato, añadiremos la hoja de laurel fresco.